Comment pouvez-vous gagner un peu d’argent cet automne? Exigez une bêche, un chiot renifleur et vous-même dans le Wiltshire, où l’on pense que vous découvrirez une récolte de «pierres précieuses noires», appelées la truffe britannique ou d’été (Tuber aestivum), qui se cache sous la planète. Une découverte privilégiée et vous pouvez empocher jusqu’à 130 £ le kilo. Et vous avez obtenu jusqu’à fin novembre pour décrocher le jackpot. Le déluge de type biblique de cet été signifie que, plutôt que de sombrer plus profondément dans les souterrains à la recherche d’eau, notre truffe indigène, cultivée sur notre sol depuis plus de 300 ans, est meilleure que jamais vers la région de la terre. Mais tant qu’ils restent enterrés, leur odeur est indétectable vers la zone nasale de l’être humain, ce qui les rend notoirement difficiles à obtenir. Les buissons de hêtres, de chênes et de bouleaux qui poussent dans les bosquets et les bois peuvent très bien avoir des truffes au milieu de leurs racines; une prolifération de framboises sauvages de couleur blanche peut être un indicateur positif de la présence de beautés noires sous les pieds; un groupe de champignons fanés signifie commencer à creuser. Comme les champignons, vous trouverez également différents types de truffes dangereux, alors choisissez constamment un expert. La truffe britannique peut varier des dimensions d’une noix à la taille réelle d’une pêche, est ronde, de couleur noire et noueuse à l’extérieur et brune à l’intérieur. Il vient avec un parfum terreux très distinctif. Mais en termes de puissance du goût, il est indéniable que notre variété cultivée sur la propriété est en fait une version plus humble de ses impressionnantes sœurs et frères européens. La célèbre truffe du Périgord de couleur noire (Tuber melanosporum) ne se développe que parmi les racines des chênes, est accessible de mi-octobre à la fin de l’hiver, et se dirige jusqu’à 1000 £ le kilo. Il est en fait également cultivé et situé à l’état sauvage, principalement en France, en Espagne et en Italie, et est apprécié dans le monde entier pour son parfum capiteux, semblable à un champignon et sa saveur terreuse sérieuse. Les Italiens, en revanche, ont rendu hommage tous les douze mois à leur truffe blanche indigène étant donné qu’en 1923, une célébration de la truffe de couleur blanche a été organisée tous les samedis et dimanches d’automne de la ville d’Alba. La truffe blanche peut atteindre la taille réelle d’une pomme de terre et est également réputée pour obtenir un parfum plus technique mais simple par rapport à la variété noire: poivrée, ail, semblable au céleri, mais tout aussi similaire à la terre musquée et paillée qu’elle le fera. viens de. Il peut atteindre jusqu’à 2000 £ pour chaque kilo. Pénurie dans l’union européenne (elle ne fournit été localisée qu’en Piémont et en Istrie), en plus des tentatives infructueuses de la faire croître, ont simplement prévu de forcer des coûts plus élevés. Mais quels sont-ils exactement et pourquoi les tracas? Les truffes sont une sorte de champignon souterrain, l’un des légumes les plus anciens, et en raison de leur rareté, le plus coûteux nous a été prouvé. La quantité maximale d’une friandise dans les périodes antiques grecques et romaines, car elles le sont maintenant, ces gens étaient un autre problème: sans base ni tige, comment sont-ils devenus? Les Grecs ont déterminé qu’une truffe est apparue partout où la foudre a frappé la terre. Ce n’est qu’en 1851 que le mycologue Edmond Tulasne a découvert qu’ils se développaient en symbiose avec les arbres. Leur progression souterraine est l’effet de l’adaptation aux incendies forestiers, à la sécheresse et au froid intense.